鴨の治部煮。寒く雪あられに見舞われる金沢の冬に心身を「ほっ」と温めてくれる伝統料理。

小麦粉をまぶし旨味を閉じ込めて、だし汁に醤油、みりん、砂糖、酒をあわせて甘めに味付けする。そして「じぶじぶ」と煮込みます。お供の季節の野菜に「すだれ麩」をお忘れなく。ギザギザ切り込みのある麩に「旨味」がたっぷりと染み込み、お口の中が甘露の世界になるのです。

鴨の治部煮をご用意している店舗は、おでん黒百合さま、おでん赤玉さま、おでん三幸さま、いたるさま、能加万菜さま、口福さまetc。

☆金沢駅、近江町市場、片町界隈の店舗でご賞味頂けます。